အပ်ဒိတ်ရက်စွဲ : 15.01.2022
Istanbul - တူရကီတွင်ဘာစားမလဲ။
တူရကီသည် ကျယ်ပြောသောနိုင်ငံဖြစ်သည်။ စုစုပေါင်း လူဦးရေက သန်း 80 ကျော်လောက်သာ ရှိပါတယ်။ အုပ်ချုပ်ရေးတွင် ပြည်နယ်စနစ်မရှိသော်လည်း ဒေသခုနစ်ခုရှိသည်။ အစားအစာနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် တူရကီရှိ ဒေသတိုင်းတွင် နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ပေးထားသည်။ ဥပမာအားဖြင့် နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းရှိ ပင်လယ်နက်ဒေသသည် ငါးများအတွက် ကျော်ကြားသည်။ ကျွန်းဆွယ်တွင်တည်ရှိသောကြောင့် ဤငါးသည် ဟင်းတိုင်းနီးပါးပါဝင်သည့် တစ်ခုတည်းသောဒေသဖြစ်သည်။ ထိုဒေသတွင် တွေ့ရအများဆုံးငါးမှာ ကျောက်စွန်းငါးဖြစ်သည်။ တူရကီနိုင်ငံ၏ အရှေ့ဘက်၊ Aegean ဒေသတွင်၊ ပုံမှန်ဟင်းလျာများသည် ကျယ်ပြန့်သော သစ်တောများနှင့် သဘာဝတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ အပင်များနှင့် အမြစ်များကို ဟင်းလျာများတွင် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ နာမည်ကြီးသည်။ "မီဇီ" / (အထူးသဖြင့် သံလွင်ဆီဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ရိုးရိုးအစများ) ဤဒေသမှလာသည်။ တူရကီနိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း၊ အနောက်တောင်ပိုင်း Anatolia ဒေသတွင် ဟင်းလျာများတွင် အသားမရှိလျှင် လူတစ်ဦးသည် စားသောက်ရန် အခွင့်အလမ်း မရှိပါ။ ကျော်ကြားသော "kebab" (သီတံပေါ်တွင်အသားကင်) ရိုးရာဓလေ့သည်ဤဒေသမှလာသည်။ အကယ်၍ သင်သည် တူရကီတွင်ရှိပြီး တူရကီအစားအစာကို မမြည်းစမ်းပါက၊ သင်၏ခရီးစဉ်သည် မပြီးသေးပါ။ အားလုံးကို ခြုံငုံကြည့်လျှင် ဤနေရာတွင် တူရကီဟင်းလျာမှ လူသိအများဆုံး အစားအစာအချို့။
Kebab- ကင်ခြင်းဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး တူရကီတွင် မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော တံကျင်ပေါ်တွင် အသားအတွက် အသုံးများသည်။ Kebabs ကို အမဲသား၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်းတို့၏အမည်ကို တူရကီနိုင်ငံ၏မြို့များမှ ယူဆောင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ တူရကီရှိမြို့တစ်မြို့ဖြစ်သော Adana Kebab ဟုဆိုလျှင်၊ သူတို့သည် ၎င်းတို့၏ အမဲသား kebab ကို ငရုတ်သီးပူပူဖြင့် လိုချင်ကြသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ တူရကီရှိ အခြားမြို့တစ်မြို့ဖြစ်သော Urfa Kebab က ၎င်းတို့သည် ငရုတ်သီးငရုတ်ပွပူပူမပါဘဲ ၎င်းတို့၏ kebab ကို လိုချင်ကြသည်။
Rotary- အလှူရှင်ဆိုသည်မှာ လှည့်ပတ်သည်။ ဤသည်မှာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ တူရကီမှ အကျော်ကြားဆုံး ဟင်းပွဲဖြစ်နိုင်သည်။ ပုံမှန် kebab နှင့် လွဲမှားလေ့ရှိသော Doner kebab သည် တံကျင်ပေါ်တွင် မတ်တပ်ရပ်ပြီး မီးသွေးဖြင့် လှည့်ကာ ကင်ရမည်ဖြစ်သည်။ Doner ၊ အမဲသား နဲ့ ကြက်သား နှစ်မျိုးရှိပါတယ်။ Beef Doner kebab ကို သိုးသားဆီနှင့် ရောစပ်ထားသော အမဲသားချပ်များဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ Chicken Doner Kebab သည် ဒေါင်လိုက် တံကျင်ပေါ်တွင် ကင်ထားသော ကြက်ရင်အုံချပ်များ ဖြစ်သည်။
lahmacun ခရီးသွားတွေ တော်တော်များများ မသိကြတဲ့ ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးပါ။ ၎င်းသည် စတင်သူအဖြစ် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် Kebab စားသောက်ဆိုင်များတွင် သင်ရှာတွေ့နိုင်ဆုံးအရာဖြစ်သည်။ ဤပေါင်မုန့်ဝိုင်းသည် ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောပြီး မီးဖိုတွင် ဖုတ်ထားသည်။ ပုံသဏ္ဍာန်သည် အီတလီလူမျိုးများ ပီဇာဟုခေါ်သည့် အနီးအနားတွင်ရှိသော်လည်း အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများမှာ လုံးဝကွဲပြားပါသည်။ တူရကီအစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများတွင်လည်း စစ်ဆေးနိုင်သည်။
စားချင်သူ Meze ဆိုသည်မှာ တူရကီရိုးရာတွင် စတင်ခြင်း သို့မဟုတ် အမြည်းစားစရာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာ၏ အလယ်ပိုင်းဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ တူရကီသည် ၎င်း၏ပြင်းထန်သော kebab အစဉ်အလာကြောင့် နာမည်ကြီးသောကြောင့် meze သည် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Mezes များကို အသားနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်မပါဘဲ အဓိကအားဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောပြီး သံလွင်ဆီဖြင့် တည်ခင်းကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အရံဟင်းအဖြစ် သုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းသည် စိတ်ခံစားချက်နှင့် အခြေအနေများပေါ်တွင် မူတည်သည်။
Istanbul - တူရကီတွင်ဘာသောက်ရမလဲ
တာ့ခ်သည် အချိုရည်အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ အရသာရှိသည်။ အချို့သော ဓလေ့ထုံးတမ်းများသည် သူတို့သောက်သည့်အချိန်နှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ သင့်အား အဖျော်ယမကာအဖြစ် ပေးဆောင်နေသည်ကို အခြားသူများနှင့် မည်မျှရင်းနှီးသည်ကို သင်နားလည်နိုင်သည်။ တိကျသေချာတဲ့ အဖျော်ယမကာကို သောက်ရမယ့်အချိန်တွေရှိတယ်။ တူရကီဘာသာစကားနဲ့ မနက်စာတောင်မှ ဒီနိုင်ငံမှာ ရာစုနှစ်တွေကြာအောင် သောက်ခဲ့တဲ့ သောက်စရာနဲ့ ဆက်စပ်မှုရှိတယ်။ ဤသည်မှာ တူရကီရှိ ခရီးသွားတစ်ဦး ကြုံတွေ့ရမည့် အဖျော်ယမကာအချို့၊
တူရကီကော်ဖီ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အသက်အကြီးဆုံး ကော်ဖီသောက်သုံးသူများမှာ တာ့ခ်များဖြစ်သည်။ 16 ရာစုတွင် ယီမင်နှင့် အီသီယိုးပီးယားတို့မှ ဆင်းသက်လာပြီး စူလတန်၏ အမိန့်အရ ပထမဆုံး ကော်ဖီစေ့များသည် အစ္စတန်ဘူလ်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ အစ္စတန်ဘူလ်ကို ကော်ဖီရောက်ပြီးတဲ့ နောက်မှာတော့ ကော်ဖီဆိုင်တွေ မရေမတွက်နိုင်အောင် များပြားခဲ့ပါတယ်။ တာ့ခ်စ်သည် နေ့တစ်နေ့ကို ပိုမိုတက်ကြွစေရန်အတွက် နံနက်စာပြီးနောက် ကော်ဖီတစ်ခွက်သောက်ခဲ့ဖူးသည့် ဤအရက်ကို အလွန်နှစ်သက်သည်။ Kahvalti / တူရကီဘာသာစကားဖြင့် နံနက်စာသည် ဤနေရာမှလာသည်။ မနက်စာဆိုသည်မှာ ကော်ဖီမသောက်မီ။ ကော်ဖီနဲ့ပတ်သက်တဲ့ ဓလေ့ထုံးတမ်းတွေလည်း ရှိပါတယ်။ ဥပမာ- အိမ်ထောင်မပြုမီတွင် သတို့သားနှင့် သတို့သမီး၏ မိသားစုများ ပထမဆုံးအကြိမ် တွေ့ဆုံသည့်အခါ သတို့သမီးအား ကော်ဖီဖျော်ခိုင်းသည်။ ၎င်းသည် မိသားစုအသစ်တွင် သတို့သမီး၏ ပထမဆုံးသော ခံစားချက်ဖြစ်သည်။ "ကော်ဖီတစ်ခွက်သည် နှစ် 40 ချစ်ကြည်ရင်းနှီးမှုကို ပေးသည်" ဟု တူရကီအသုံးအနှုန်းတောင် ရှိသေးသည်။
လက်ဖက်ရည်: တူရကီမှာ အသုံးအများဆုံး သောက်စရာကို မေးရင် ရေမသောက်ခင်က လက်ဖက်ရည် ပါ။ တူရကီတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးကို 70 နှောင်းပိုင်းများတွင် စတင်ခဲ့သော်လည်း တူရကီသည် ၎င်း၏စားသုံးသူအများဆုံးနိုင်ငံဖြစ်လာခဲ့သည်။ တာ့က လက်ဖက်ရည်မပါပဲ မနက်စာမစားဖူးဘူး။ သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်၊ အလုပ်မှာ၊ ဧည့်သည်လာတဲ့အခါ၊ ညနေခင်းမှာ မိသားစုနဲ့ စသည်ဖြင့် တွေ့တဲ့အခါ လက်ဖက်ရည်သောက်ဖို့ အချိန်နဲ့တစ်ပြေးညီ မရှိပါဘူး။
နို့ဆီ တူရကီတွင် Kebab နှင့်သောက်ရန်အသုံးအများဆုံးအရက်သည် Ayran ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေနှင့်ဆားဖြင့် ဒိန်ချဉ်ဖြစ်ပြီး တူရကီတွင်ရှိစဉ် စမ်းကြည့်ရန်မဖြစ်မနေဖြစ်သည်။
Sherbet- ဒါက လူတွေ ထဲမှာ အော်တိုမန်ခေတ် ယနေ့ခေတ် နာမည်ကြီး ကာဗွန်နိတ် အဖျော်ယမကာ အမှတ်တံဆိပ်များ မတိုင်မီ အများအပြား သောက်ကြမည် ဖြစ်သည်။ Sherbet ကို အဓိကအားဖြင့် သစ်သီးများနှင့် အစေ့များ၊ သကြားနှင့် ဖာလာနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ နှင်းဆီနှင့် သလဲသီးသည် အဓိကအရသာဖြစ်သည်။
အစ္စတန်ဘူလ် - တူရကီတွင် အရက်
အဓိက အယူအဆမှာ၊ တူရကီသည် မွတ်ဆလင်နိုင်ငံဖြစ်ပြီး အရက်နှင့်ပတ်သက်သည့် ခိုင်မာသော စည်းမျဉ်းများ ရှိကောင်းရှိနိုင်သော်လည်း တူရကီတွင် အရက်သောက်သုံးမှုမှာ အတော်လေးကို အသုံးများသည်။ အစ္စလာမ်ဘာသာအရ အရက်ကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် တားမြစ်ထားသော်လည်း တူရကီ၏ လူနေမှုပုံစံသည် ပို၍ လစ်ဘရယ်ဖြစ်သောကြောင့် တူရကီတွင် အရက်သောက်ရန် လွယ်ကူသည်။ Turks ပင်လျှင် Bosphorus မှ လတ်ဆတ်သောငါးများပေါ်တွင် နှစ်သက်သော အမျိုးသားအရက်အဖျော်ယမကာရှိသည်။ တူရကီရှိ မတူညီသောဒေသများစွာတွင် Turks များသည် ၎င်းတို့၏ ဒေသထွက်ဝိုင်များကို နှစ်သက်သော ဒေသထွက်စပျစ်သီးများ ရှိပါသည်။ အရက်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ စည်းမျဉ်းတွေလည်း အများကြီးရှိပါတယ်။ အသက် 18 နှစ်အောက်ဆိုရင် တူရကီမှာ အရက်မဝယ်နိုင်ပါဘူး။ သင်အရက်ရှာနိုင်သောနေရာများသည် စူပါမားကတ်ကြီးများ၊ အချို့သော စျေးဝယ်စင်တာများနှင့် ၎င်းတို့တွင် အရက်ရောင်းချရန် လိုင်စင်ရှိစတိုးဆိုင်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အရက်အတွက် အထူးခွင့်ပြုချက်ပါသည့်ဆိုဒ်များကို TEKEL SHOP ဟုခေါ်သည်။ အားလုံးခြုံကြည့်သော်,
Raki- အကယ်၍ မေးခွန်းသည် တူရကီတွင် အသုံးအများဆုံး အရက်ယမကာဖြစ်ပါက၊ အဖြေမှာ Raki ဖြစ်သည်။ တာ့ခ်လူမျိုးများက ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ အမျိုးသားအရက်ဟုပင် ခေါ်ဝေါ်ကြပြီး တူရကီတွင် ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သည့် ရယ်စရာစကားများစွာရှိသည်။ ပထမတစ်ခုက မေးခွန်းကို မမှတ်မိပေမယ့် အဖြေကတော့ Raki ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်မှာ Raki ၏ မြင့်မားသော အရက်သောက်ခြင်း၏ နောက်ခံပုံဖြစ်သည်။ Turks တွင် Raki၊ Aslan Sutu / Lion's milk ဟူသော အမည်ပြောင်လည်း ရှိသည်။ Raki သည် ခြင်္သေ့မှ ဆင်းသက်လာခြင်းမဟုတ်ဟုဆိုသော်လည်း အနည်းငယ် သောက်သုံးခြင်းက သင့်အား ခြင်္သေ့လို ခံစားစေနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် Raki ဆိုတာဘာလဲ။ ပေါင်းခံစပျစ်သီးနဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး စမုန်စပါးနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ အရက်၏ရာခိုင်နှုန်းသည် ၄၅ မှ ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းကြားရှိသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် အများစုသည် ပျော့သွားစေရန် ရေကို ပေါင်းထည့်ကြပြီး ရေဆေးသောက်သည့် အရောင်သည် အဖြူရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ၎င်းကို mezes သို့မဟုတ် ငါးများဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။
ဝိုင်: တူရကီရှိ ဒေသအများအပြားသည် ရာသီဥတုနှင့် မြေသြဇာကောင်းသောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်ကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ Cappadocia နှင့် Ankara ဒေသများသည် တူရကီရှိ အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးဝိုင်များကို သင်ရှာဖွေနိုင်သည့် နယ်မြေနှစ်ခုဖြစ်သည်။ Cabernet Sauvignon နှင့် Merlot ကဲ့သို့သော ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် သင်ရှာဖွေနိုင်သော စပျစ်သီးအမျိုးအစားများရှိပါသည်။ ထို့အပြင်၊ သင်သည်တူရကီရှိစပျစ်သီးအမျိုးအစားများစွာကိုသာမြည်းစမ်းကြည့်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဝိုင်နီများအတွက် Okuzgozu / Ox Eye သည် တူရကီနိုင်ငံ၏ အရှေ့ဘက်မှ အကောင်းဆုံးစပျစ်သီးအမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာသိပ်သည်းတဲ့အရသာနှင့်အတူခြောက်သွေ့တဲ့ဝိုင်။ ဝိုင်ဖြူများအတွက်၊ Cappadocia ဒေသမှ Emir သည် sparkling wine နှင့် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
ဘီယာ: မေးစရာမလိုဘဲ၊ တူရကီတွင် ရှေးအကျဆုံး အရက်ယမကာသည် ဘီယာဖြစ်သည်။ ဆူမားရီးယန်းတွေကနေစပြီး လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း 6000 လောက်က ဘီယာကို တူရကီမှာ ချက်စားတယ်။ ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်နှစ်ခုဖြစ်သည့် Efes နှင့် Turk Tuborg Efes တွင် စျေးကွက်၏ 80 ရာခိုင်နှုန်းရှိပြီး အရက်အမျိုးအစား 5 မှ 8 ရာခိုင်နှုန်းအထိရှိသည်။ Turk Tuborg သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ထိပ်တန်း ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် ကုမ္ပဏီ ၅ ခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တူရကီဈေးကွက်အပြင် ဘီယာတင်ပို့တဲ့ နိုင်ငံပေါင်း ၁၀ နိုင်ငံကျော်ရှိပါတယ်။
အဆိုပါနောက်ဆုံးသမ်မာကမျြး
အထက်ဖော်ပြပါ အစားအစာများနှင့် အဖျော်ယမကာများအားလုံးကို စစ်မှန်သောတူရကီယဉ်ကျေးမှု၏ အယူအဆကို ပေးစွမ်းရန် စဉ်းလဲစွာ ရေးထိုးထားသည်။ သို့သော်၊ ၎င်းတို့အားလုံးမဟုတ်ပါက သင်သေချာပေါက် တူရကီအလှူရှင် kebab နှင့် Raki ကို စမ်းကြည့်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။