လူကြိုက်အများဆုံး တူရကီအချိုပွဲများ

အပ်ဒိတ်ရက်စွဲ : 22.02.2023

ထိပ်တန်းတူရကီအချိုပွဲနှင့် အချိုပွဲ 15 ခု

၎င်းသည် တူရကီအော်တိုမန်အင်ပါယာ၏ အမွေအနှစ်ဖြစ်ပြီး အင်ပါယာသည် ဒေသအသီးသီးတွင် ပျံ့နှံ့သွားသည့်အချက်ဖြစ်သည်။ နယ်ပယ်အားလုံး၏ အနှစ်သာရကို ကိုင်စွဲထားသည်။ ထို့ကြောင့် တစ်နေရာတည်းတွင် ပေါင်းစည်းထားသော နယ်ပယ်ပေါင်းစုံ၏ ရိုးရာအစားအစာများသည် တူရကီနိုင်ငံ၏ အမှတ်အသားဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဤတွင် စမ်းသုံးကြည့်ရန် ထိပ်တန်း အရသာရှိသော တူရကီ အချိုပွဲ နှင့် သကြားလုံး 15 ခုကို အမြန်ကြည့်ပါ။ ဤအရာများသည် သင်၏တူရကီခရီးစဉ်တွင် သင့်အရသာကို စွဲလန်းစေမည်မှာ သေချာပါသည်။

1. တူရကီ Baklava

ဤသည်မှာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ လူများ သိပြီး နှစ်သက်ကြသည့် အကျော်ကြားဆုံး တူရကီရိုးရာ အချိုပွဲဖြစ်သည်။ Baklava ၏နိဒါန်းသည် Byzantine အင်ပါယာမှစတင်ခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း အော်တိုမန်အင်ပါယာ လက်ထက်တွင် ၎င်း၏ ဟင်းချက်နည်းကို တီထွင်ပြီး သန့်စင်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် အော်တိုမန်ခေတ်အတွင်း တီထွင်ခဲ့သော ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်ကို တူရကီ Baklava ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုလျက်ရှိသည်။ 

၎င်းကို pistachio၊ almonds နှင့် hazelnut ကဲ့သို့သော အခွံမာသီးများဖြင့် မုန့်စိမ်းအလွှာများကို ပေါင်းခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ စစ်မှန်သောအရသာကိုရလိုပါက၊ ဤဟင်းလျာသည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းရာနှင့်ချီကတည်းက မွေးဖွားလာခဲ့သည့် တူရကီရှိ အကောင်းဆုံး baklava ကို Gaziantep တွင် တွေ့ရှိရသည်။

2. Tavuk Gogsu

ဤပူတင်းတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော ဤဟင်းလျာကို အင်္ဂလိပ်လို "Chicken Breast" ဟု ဘာသာပြန်ထားသည်။ ပထမဦးစွာ ကြက်သားကို ပြုတ်ပြီး အမျှင်များဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ နောက်ပိုင်းတွင် ရေ၊ သကြား၊ နို့၊ ဆန် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးမှုန့်တို့ဖြင့် ထပ်မံ ကျိုချက်ပါ။ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို အနံ့အရသာအတွက် သုံးပါတယ်။

3. Firin Sutlac

၎င်းသည် တူရကီတွင် စားနေဆဲ အော်တိုမန် ဟင်းလျာတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ Firin sultan အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ သကြား၊ ဆန်၊ ဆန်မှုန့်၊ ရေနှင့် နို့တို့ဖြစ်သည်။ မီးဖိုမှ ထမင်းဘူးခွံအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤပူတင်း၏ ခေတ်မီဗားရှင်းတွင် အနံ့အရသာနှင့် အနံ့အတွက် နှင်းဆီရေအစား vanilla ပါဝင်သည်။

4. Kunefe

Kunefe သည် တူရကီရှိ လူကြိုက်များသော အချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို နောက်ပိုင်းတွင် အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ထားသော ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့ ပြုလုပ်ထားသည်။ ကိတ်မုန့်ပုံသဏ္ဍာန် မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ ပူပူနွေးနွေး စားသင့်သောကြောင့် ကိတ်မုန့်များတွင် မတွေ့နိုင်ပါ။

Kunefe ကို Mozzarella၊ ထောပတ်နှင့် သကြားရည်၏ ဒေသထွက်ဗားရှင်းဖြစ်သော ဒိန်ခဲဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အရသာက အရမ်းအရသာရှိတာကြောင့် Turkish Kunefe ရဲ့နာမည်ကြီး တူရကီတောင်ပိုင်းကို ခရီးထွက်ဖို့ ထိုက်တန်ပါတယ်။

5. တူရကီနှစ်သက်မှုများ

တူရကီအပျော်အပါးများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် နာမည်ကြီးသည်။ ၎င်းတို့ကို မြေထဲပင်လယ်ဝှမ်းတစ်လျှောက်တွင် တွေ့ရှိရပြီး ၎င်းတို့ကို အစ္စတန်ဘူလ်၏ အထူးသီးသန့်အဖြစ် သတ်မှတ်ပေးထားသည်။ အော်တိုမန်အင်ပါယာမှ မုန့်လုပ်သူသည် ၁၇၇၆ ခုနှစ်တွင် တူရကီနှစ်သက်ဖွယ်များကို ပထမဆုံးပြုလုပ်ခဲ့သည်။

၎င်းတို့သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ဝါးရန် သာယာသည်။ တူရကီပျော်စရာများ၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ပြောင်းဖူးမှုန့်၊ သစ်သီးငါးပိ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများနှင့် သကြားတို့ပါဝင်သည်။ ရှေးခေတ်က လူ့အဖွဲ့အစည်းမြင့်တဲ့ အမျိုးသမီးတွေက ညနေခင်း တော်ဖီအဖြစ် သုံးကြပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်ရည် စားပွဲပေါ်တွင် ချစ်စရာကောင်းပြီး သင်၏ kitty အပိုင်း စားပွဲပေါ်ရှိ အခြားသော အချိုပွဲများကို ဖြည့်စွက်နိုင်ပါသည်။

6. Kazandibi

ဟင်းလျာသည် အော်တိုမန်အင်ပါယာနှင့် ပတ်သက်သည်။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင် လောင်ကျွမ်းနေသော ဟင်းပွဲကြောင့် လူကြိုက်များသည်။ Kazandibi ကို ကစီဓာတ်၊ သကြား၊ ဆန်မှုန့်၊ ထောပတ်၊ နို့နှင့် vanilla အရသာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Kazandibi ၏ ကာရာမယ်လ် ထိပ်သည် ၎င်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ နို့အရသာနှင့် ကောင်းမွန်စွာ ကွာခြားပါသည်။

7. တူရကီ Tulumba

၎င်းသည် တူရကီရှိ လမ်းဘေးအစားအစာ ကြော်သည့် သဲကန္တာရဖြစ်ပြီး အသက်အရွယ်မရွေး လူကြိုက်များသော အချိုဖြစ်သည်။ ဒါက တူရကီမုန့်တစ်မျိုးပါ။ သံပုရာရည်ထဲမှာ စိမ်ထားခြင်းဖြင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။ အမွှေးအကြိုင်ကို ကြယ်ပွင့် နော်ဇယ်ဖြင့် ပိုက်အိတ်ထဲတွင် မုန့်ထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။

8. Pismaniye

ဤအချိုပွဲသည် Kocaeli မြို့ရှိ မူရင်းတူရကီအချိုပွဲများ၏ ရိုးရာအရသာကို ပုံဖော်ပေးပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ သကြား၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် ထောပတ်တို့ ပါဝင်သည်။ နောက်ဆုံးဟင်းလျာသည် ချည်သားသကြားလုံးနှင့် ဆင်တူသော်လည်း အသားအရောင် အနည်းငယ် ကွဲပြားပါသည်။ ပန်းကန်ကို သစ်ကြားသီး၊ pistachios သို့မဟုတ် cacao ကဲ့သို့သော အခွံမာသီးများဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။

9. Ashure

၎င်းသည် ခရီးသွားများနှင့် ဒေသခံများကြားတွင် ကျော်ကြားသည့် တူရကီပူတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ဤတူရကီအချိုပွဲသည်လည်း ၎င်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည့် သမိုင်းဝင်အမွေအနှစ်တစ်ခုလည်း ရှိသည်။ အစ္စလာမ့်ယုံကြည်ချက်များအရ နောဧသည် ကြီးမားသောရေလွှမ်းမိုးမှုမှ လွတ်မြောက်ရန်အတွက် ပူတင်းကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် ပရောဖက်နောဧသည် ဒေသထွက်ပစ္စည်းများအားလုံးကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ယနေ့တွင်၊ ဤတူရကီပူတင်းအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းကို ကုလားပဲ၊ ဂျုံ၊ haricot စေ့များနှင့် သကြားအပါအဝင် အစေ့အဆန်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ဤသဲကန္တာရတွင်အသုံးပြုသော သစ်သီးခြောက်များသည် သင်္ဘောသဖန်းသီးခြောက်များ၊ အက်ပရီကော့များနှင့် hazelnut ကဲ့သို့သော အခွံမာသီးများဖြစ်ပြီး Muharram ဟုလူသိများသော အစ္စလာမ်ပြက္ခဒိန်၏ ပထမလတွင် အများအားဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။ လူများသည် Muharram ၏ 10 ရက်နေ့တွင် Ashure ကိုပြုလုပ်ပြီး၎င်းကိုအိမ်နီးချင်းများအကြားဖြန့်ဝေသည်။

10. Zerde

ဤသည်မှာ လူအများနှစ်သက်လေ့ရှိသော တူရကီအချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တူရကီလူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏မင်္ဂလာဆောင်များတွင် Zerde ကိုပြုလုပ်ကြပြီး အခမ်းအနားကျင်းပရန်အတွက် ကလေးမွေးဖွားခြင်းမှာ ထုံးစံအတိုင်းဖြစ်သည်။ လှပသောရနံ့နှင့် အဝါရောင်အတွက် Curcuma တို့အတွက် ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်၊ ဆန်၊ ရေနှင့် ရွှေဝါရောင်ကဲ့သို့သော မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ဟင်းကို ဒေသထွက် အခွံမာသီးများနှင့် သစ်သီးများဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ အဓိကအားဖြင့် လူတွေက pistachio၊ ထင်းရှူးစေ့နဲ့ သလဲသီးကို သုံးကြပါတယ်။

11. Cezerye

ဤတူရကီအချိုပွဲသည် အာရဗီဘာသာသို့ပြန်ဆိုသည့်အခါ ဟင်းအမည်အတိုင်း မုန်လာဥနီဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Cezerye သည် သစ်ကြံပိုးခေါက်အရသာဖြင့် caramelized မုန်လာဥနီဖြစ်သည်။ သစ်ကြားသီး၊ pistachios နှင့် hazelnuts များကဲ့သို့ အခွံမာသီးများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ အရသာကို ပိုမိုတိုးတက်စေသည်။ အလှဆင်ရန်အတွက် ပန်းကန်ကို အုန်းသီးမှုန့်ဖြင့် ဖျန်းပေးပါ။ အချိုခြောက်မို့ ခရီးသွားရင်ပဲဖြစ်ဖြစ် ဆွေမျိုးတွေကို လက်ဆောင်အဖြစ် သယ်သွားလို့ရပါတယ်။

12. Gullac

နို့ချိုအချိုပွဲလို့ ပြောတဲ့အခါ သတိရမိတဲ့ ပထမဆုံး အချိုပွဲတစ်ခုပါ။ Gullac အချိုပွဲသည် နို့၊ သလဲသီးနှင့် အထူးအချဉ်တစ်မျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အချိုပွဲက မင်းမလောက်ငှဘူး။ ယေဘူယျအားဖြင့် ရမ်ဇာန်လတွင် လူများကို စားသုံးကြသည်။

13. Katmer

Katmer သည် ခံတွင်းထဲတွင် အရည်ပျော်သွားသော အရသာရှိသော အချိုပွဲဖြစ်သည်။ Gaziantep တွင် နံနက်စာဖြင့် တည်ခင်းဧည့်ခံပါသည်။ သင်တူရကီကိုရောက်တဲ့အခါ အလွန်ပါးလွှာတဲ့ မုန့်စိမ်းနဲ့ ဒီအရသာရှိတဲ့ အချိုပွဲကို သေချာစားကြည့်ပါ။

14. Ayva tatlisi (သွပ်အချိုပွဲ)

တူရကီတွင် ထပ်စမ်းကြည့်ရန် မတူညီသောအရသာ။ အလယ်မှာ ထက်ဝက်လှီးဖြတ်ပြီး အစေ့တွေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး သကြား granulated ထည့်ပြီး ရေ 1 ဖန်ခွက်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ လေးညှင်းပွင့်တို့ကို ထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အထိ အပူပေးလိုက်ပါ။ မင်းရဲ့ အာခေါင်မှာ ကျန်နေမယ့် အချိုပွဲဖြစ်လိမ့်မယ်။

15. Cevizli Sucuk (သစ်ကြားသီးဝက်အူချောင်း)

သစ်ကြားသီးနှင့် Sucuk သည် အရသာရှိသော အချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တင်လဲရည်နှင့် သစ်ကြားသီးများဖြင့် ရိုးရာအချိုပွဲဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့် လက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် ကော်ဖီနဲ့တွဲစားလို့ရတဲ့ အချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါနောက်ဆုံးသမ်မာကမျြး

တူရကီသည် ၎င်း၏ အချိုပွဲများနှင့် အချိုပွဲများအတွက် ကျော်ကြားသည်။ ဤဟင်းလျာများ၏ ချိုမြိန်သော အရသာသည် စားသုံးသူတိုင်း ချီးကျူးထိုက်ပါသည်။ တူရကီနိုင်ငံသို့ လာရောက်လည်ပတ်သည့် ခရီးသွားများသည် ရှုခင်းနှင့် ခေတ်ပြိုင်ဗိသုကာလက်ရာများ ပေါင်းစပ်ခြင်းကို နှစ်သက်သော်လည်း ယင်းတူရကီအရသာများနှင့် ချိုချဉ်များကို နှစ်သက်ကြသည်။