အပ်ဒိတ်ရက်စွဲ : 15.01.2022
ပွဲစား
Meze ဟူသော စကားလုံးကို ဇာတ်ညွှန်းဗေဒအရ ဆန်းစစ်ကြည့်သောအခါ ၎င်း၏ မူလအစမှာ အီရန်လူမျိုးများ အသုံးပြုသော 'Maza' ဟူသော ဝေါဟာရအပေါ် အခြေခံထားကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။ တူရကီအက္ခရာများတွင် "mèze" အဖြစ်ရေးထားသည်။ Maza ဆိုသည်မှာ အရသာဖြစ်သည်။ Appetizers များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ စားပွဲပေါ်တွင် ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ဖြင့် သေးငယ်သော ပမာဏဖြင့် စားသုံးနိုင်သော ကြီးမားပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစားအစာများဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အမြည်းများကဲ့သို့ အချို့နိုင်ငံများတွင် အလားတူအစားအစာများရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို US နှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းတွင် "အမြည်းစားစရာများ"၊ အီတလီတွင် "Antipasta"၊ ပြင်သစ်တွင် "အကြော်"၊ စပိန်တွင် "Tapas" နှင့် Magrip နိုင်ငံများရှိ "Mukabalat" ဟုခေါ်သည်။
အမြည်းများ ၏ မူလအစ
ဘယ်သူနဲ့ ပထမဆုံး အမြည်းကို ဘယ်အချိန်က စလုပ်မှန်း မသိပေမယ့် Cretans တွေက သံလွင်ဆီကို ပထမဆုံး ရှာတွေ့ခဲ့ပါတယ်။ အအေးခံထားသော အမြည်းများကို များသောအားဖြင့် သံလွင်ဆီဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ခန့်မှန်းချက်မှာ Cretans သည် ပထမဆုံး အမြည်းအဖြစ် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ သံလွင်ပင်ပေါ်ရှိ ရှေးအကျဆုံး ရရှိနိုင်သော အချက်အလက်မှာ Aegean ပင်လယ်ရှိ Santorini ကျွန်းရှိ ရှေးဟောင်းသုတေသနလေ့လာမှုများတွင် တူးဖော်တွေ့ရှိခဲ့သည့် နှစ် 39,000 သက်တမ်းရှိ သံလွင်ရွက်ရုပ်ကြွင်းများဖြစ်သည်။
တူရကီယဉ်ကျေးမှုရှိ အမြည်းစားစရာများ ရည်ရွယ်ချက်-
ရှေးယခင်က၊ ယနေ့ကဲ့သို့ ဗန်းပေါ်တွင် သင့်စားပွဲသို့ အမျိုးမျိုးသော meze များ မရှိခဲ့ပါ။ ရာကီ၏ဘေးတွင် ကျွေးသော Meze များမှာ leblebi (ကုလားပဲကင်), အရွက်အချို့, မုန်လာဥနီအချပ်များသာဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် "အမြည်းသည် စကားဝိုင်းအတွက်၊ ရာကီ စားပွဲ၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ပြည့်ဝစေရန် မစားရန်" ဟူသော ခံယူချက်ဖြစ်သည်။ raki table လို့ ဆိုထားတဲ့ ဒီရှေးဟောင်းယဉ်ကျေးမှုကနေ ဆင်းသက်လာနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မင်းသဘောပေါက်သလိုပဲ၊ ဒီနေ့ ငါတို့ရှေ့မှာ တင်ဆက်ထားတဲ့ အမြည်းအမျိုးမျိုးက ငါတို့ရဲ့ raki စားပွဲရဲ့ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အဓိကဟင်းပွဲတွေ ဖြစ်လာတယ်။
စားပွဲပေါ်ရှိ အမြည်းများသည် လူများကို ရာကီကို ဖြည်းညှင်းစွာ သောက်နိုင်စေသောကြောင့် သိသာထင်ရှားသော်လည်း လူများသည် ရာကီနှင့် အမြည်းများကို နှစ်သက်ကြသည်ကို အသိအမှတ်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ အမူအကျင့်တွေ မသိနားမလည်တဲ့ အမြည်းစားပွဲတွေမှာ ဆူညံသံတွေနဲ့ ရန်ဖြစ်တဲ့အခါ အမြည်းစားစရာတွေချည်းပဲ နက်နဲတဲ့ စကားဝိုင်းရဲ့ ဆော့စ်တွေ ဖြစ်နေလို့ပါပဲ။
အမြည်းတစ်ပွဲကို ခံတွင်းပေါ်ရှိ အရသာပေါ့ပါးသော အရသာများဖြင့် ပါ၀င်သော အကြိမ်တိုင်း ခက်ရင်းစွန်းတွင် အနည်းငယ်မျှသော အခြားဟင်းလျာများကဲ့သို့ မစားသင့်ပါ။ စားပွဲပေါ်ရှိ မည်သည့်ဟင်းကဲ့သို့ မဆို အမြည်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်သောကြောင့် မလေးစားပါ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် အမြည်းစားစရာများနှင့်ပတ်သက်၍ အလွန်ကြွယ်ဝသော ပထဝီဝင်အနေအထားတွင်ရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ထံ တင်ပြထားသော ဗူးခွံပေါ်ရှိ အမျိုးမျိုး နှင့် ရေပန်းအစားဆုံး ဟင်းပွဲအချို့မှာ Haydari၊ အဖြူရောင်ချိစ် (feta cheese)၊ ဖရဲသီး၊ Shakshuka၊ hummus နှင့် Muhammara တို့ဖြစ်သည်။
ဟေးဒီရီ
၎င်းသည် raki ဇယားများ၏မရှိမဖြစ် Meze တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြုလုပ်နည်းကို သင်ယူရပါမယ်။ လွယ်ကူပြီး လက်တွေ့ကျတဲ့ ဟင်းချက်စရာဖြစ်သလို raki နဲ့ အတူ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ duo ဖြစ်လာတာကြောင့်ပါ။ ငါတို့သည် "တင်းမာသောဒိန်ချဉ်" နှင့် mint ရောစပ်လုပ်နေပါတယ်။ ပထမတော့ ဒိန်ချဉ်ထဲက ရေကို နည်းနည်းခြောက်အောင် ညှစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ၎င်းသည် mint နှင့် ရောစပ်ထားသော နို့အရသာကို ရရှိစေပါသည်။
White Cheese (Feta Cheese)
အမြည်းအဖြစ် စားပွဲပေါ်မှာ ချိစ်ဖြူထည့်ထားရင် အကောင်းဆုံးဖြစ်မှာပါ။ သို့သော် ဤနေရာတွင် သတိပြုသင့်သည်- raki သည် ၎င်းဘေးတွင် ပေါ့ပါးသော အစားအစာများကို လိုချင်သောကြောင့် အလတ်စားအဆီချိစ်သည် သင့် pallet အတွက် ထိုက်တန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။
သခွားမသီး
ရာကီဘေးမှာ ဘာအသီးတွေ ရှိလဲ။ ဖရဲသီးလို့ လွယ်လွယ်ပြောနိုင်ပါတယ်။ raki table ၏ ချိုမြိန်သော အရသာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖရဲသီးသည် raki တွင်ပါဝင်သည့် anise အနံ့ကို ပေါ့ပါးစေပြီး ချိုမြိန်စေသည့် အမြည်းစားစရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ရာသီတွင်၊ ဖရဲသီးသည် raki နှင့်အတူ သင့် pallet တွင် အရသာကောင်းတစ်ခု ကျန်နေလိမ့်မည်။
မိုဟာမက်
ကျွန်ုပ်တို့၏ ပထဝီဝင်အနေအထားအရ ၎င်း၏အရသာကဲ့သို့သော ဒေသတစ်ခုမှ အမည်နာမ အနည်းငယ်ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ ၎င်းကို 'Aceva' 'Acuka' သို့မဟုတ် 'Muhamamer' ဟုခေါ်သည်။ Muhammara၊ တစ်ခုစီသည် raki စားပွဲများအတွက် သင့်လျော်မည့် အရသာရှိပြီး၊ ထူထဲသော ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့နှင့် ကြေမွသော သစ်ကြားသီးတို့နှင့် ရောစပ်ထားသော အရသာတစ်ခုစီရှိသည်။ ၎င်းသည် သင့်စားပွဲနှင့် မခွဲခွာချင်သော အမြည်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
Shakshuka
အထူးသဖြင့် သင်ခရမ်းချဉ်သီးကြိုက်တယ်ဆိုရင် Shakshuka က သင့်တော်တဲ့ရွေးချယ်မှုပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ရောထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ ငရုတ်သီး စတဲ့ အသီးအရွက်တွေနဲ့ အရသာရှိတဲ့ Shakshuka appetizer ကို မစမ်းဘဲ ရေးထားတာကို နားလည်ဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။
Humus
၎င်း၏ပရိုတိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် Hummus ကို vegans များက အဓိကနှစ်သက်သည်။ ကုလားပဲငါးပိ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်၊ tahini၊ သံလွင်ဆီနှင့် ဇီယာတို့ ရောစပ်ထားသည်။
နောက်ဆုံးစကားလုံး
နောက်တစ်ခါ စားသောက်ဆိုင်ကို လာလည်တဲ့အခါ ရွေးချယ်မှုတွေကို စမ်းကြည့်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ Meze ၏ သမိုင်းဝင်အယူအဆနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဆက်စပ်မှုရှိသောကြောင့် ဤအစားအစာများကို ရွေးချယ်ထားသော်လည်း ရွေးချယ်စရာ အဆုံးမရှိ ကွဲပြားမှုများရှိပါသည်။ ၎င်းတို့နှင့် လိုက်လျောရန် သင်နှစ်သက်သည့်အပေါ်မူတည်၍လည်း ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ရွေးချယ်မှုများသည် ရာကီနှင့်အတူရှိရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ ဟင်းလျာများသည် ဒေသတစ်ခုနှင့်တစ်ခု မတူညီနိုင်သောကြောင့် သင့်ပေါင်းစပ်မှုများကို ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။