အစ္စတန်ဘူလ်၏ ထိပ်တန်းဝိုင်အိမ်များ

အပ်ဒိတ်ရက်စွဲ : 15.01.2022

အစ္စတန်ဘူလ်ရှိ ဝိုင်အိမ်များ

နှစ်ပေါင်းထောင်ချီကြာအောင် ဘာမှမထုတ်လုပ်နိုင်တဲ့ ဒီမြေတွေဟာ စပျစ်ရည်ကို ဘယ်တော့မှ မထုတ်လုပ်နိုင်ဘူးလို့ မထင်ထားဘူးလား။
စပျစ်သီးနဲ့ စပျစ်သီးအရွက်တွေစားရင် အဆင်ပြေပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဝိုင်အကြောင်းပြောရင် တူရကီက တော်တော်လေးကို လျစ်လျူရှုထားတယ်။ အကြောင်းရင်းများစွာရှိနိုင်သည်။ အစ္စလာမ်သည် အဓိကဘာသာတရားဖြစ်နိုင်သည်။ ထုတ်လုပ်သူနှင့် ရောင်းချသူ နှစ်ဦးစလုံးအတွက် အခွန်များ မြင့်မားနိုင်သည်။ ဒါမှမဟုတ် ဝိုင်ဖြူစပျစ်သီးအရွက်ကို ထုပ်ပိုးခြင်း (လိပ်ထားသော စပျစ်သီးအရွက်) လို့ ခေါ်တဲ့ ကျော်ကြားတဲ့ "အမြည်းစားစရာ" အတွက် အသုံးပြုရခြင်းရဲ့ အကြောင်းရင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

မရှိမဖြစ်အသေးစိတ်အချက်နှစ်ချက်ကို မျဉ်းသားကြပါစို့။ 

1st: တူရကီတွင် နေထိုင်ခြင်းသည် မတူညီသော ဘာသာတရားအားလုံးမှ အိမ်နီးနားချင်းများ ရှိခြင်းနှင့်တူသည်။ ယင်းက အချိန်နှင့်အမျှ မတူညီသော ယဉ်ကျေးမှုများ ရောနှောသွားစေသည်။

2nd: တူရကီသည် ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော လတ္တီတွဒ် 30 နှင့် 50 ကြားတွင် တည်ရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် လိုအပ်သော မိုးရွာသွန်းမှု၊ ရာသီဥတုအခြေအနေ၊ မြေဆီဩဇာနှင့် နေရောင်တို့ကို ရရှိစေသည်။ 

သို့တိုင်၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုသည် 2015 ခုနှစ်ကတည်းက အရှိန်ရလာခဲ့သည်။ စပျစ်ခြံများသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အခြေချနေထိုင်လာခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်သူများသာမက ဒေသခံပြည်သူများကလည်း ဝိုင်ကို စတင်တောင်းဆိုလာကြသည်။ ယင်းကြောင့် စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် နေရာတစ်ခုဖွင့်သည့်အခါ ဝိုင်ကို ပိုမိုအာရုံစိုက်လာစေသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ ဝဘ်ဆိုဒ်များကို ဝိုင်အတွက် အထူးဖွင့်လာကြသည်။ 

ဒီတော့ မင်းအစ္စတန်ဘူလ်မှာရှိတဲ့အခါ ဒေသခံတစ်ယောက်လို သောက်ရမယ့် ဝိုင်အစက်အပြောက်တွေအကြောင်း ပြောကြည့်ရအောင်။

1- SOLERA ဝိုင်အိမ် - Beyoglu

အိမ်လို ခံစားချက်။ ဤသည်မှာ Solera Wine House သို့ သင်ဝင်ရောက်သည့်အခိုက်အတန့်ကို သင်ခံစားရသည့်အရာဖြစ်သည်။ Solera တည်ထောင်သူ Suleyman သည် သူ၏ဘဝကို စပျစ်ရည်ခြံအတွက် ရည်စူးထားသည်။ ဤနေရာသည် အစ္စတန်ဘူလ်တွင် ပထမဆုံးဖွင့်လှစ်သည့် ဝိုင်အရက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ပုလင်းတစ်လုံးကို သင်မှာကြားနိုင်သော်လည်း "ဝိုင်အရသာ" ကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ Sommeliers သည် သင့်အရသာ၊ ဘတ်ဂျက်နှင့် စိတ်ဝင်စားမှုအလိုက် သင့်မှာယူမှုများကို ကူညီပေးပါမည်။ Suleyman ကအဲဒီမှာရှိတယ်ဆိုရင်၊ သူသည်သင့်အားစာရင်းမှအကြံပြုရန်ပျော်ရွှင်လိမ့်မည်။ မင်းရဲ့အော်ဒါမှာထားတဲ့ချိစ်ပန်းကန်ကိုလည်း စမ်းကြည့်ဖို့မမေ့နဲ့နော်။

2- SENSUS - Galata

မြို့လယ်ခေါင်မှာ လျှို့ဝှက်လွန်းတယ်။ ညာဘက်မှာ ဂလာတာတာဝါ Anemon Hotel နှင့် တွေ့ဆုံပါမည်။ Sensus Wine House သည် ဧည့်ခန်းမှ အောက်ထပ်တွင် တည်ရှိသည်။ မှော်မြေကို တံခါးဖွင့်ထားသလိုပါပဲ။ ပြည်တွင်းဝိုင်အမျိုးပေါင်း 350 ကျော်ဖြင့် Sensus သည် ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများအတွက် ခေတ်မီဆုံးဝိုင်အရက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ အပြစ်အနာအဆာကင်းသော အတွင်းခန်းအပြင်အဆင်သည် ဝိုင်ဖြင့် ခွဲခြားသတ်မှတ်သည်။ ဝိုင်သောက်ရင်း စစ်မှန်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်ကို လိုချင်သူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါတယ်။

3- FOXY NISANTASI - Nisantasi

နာမည်ကြီး sommelier Levon Bagis နဲ့ နာမည်ကြီး စားဖိုမှူး Maksut Askar တို့ဟာ နောက်ဆုံးမှာ Foxy မှာ တွေ့ဆုံပြီး သူတို့ရဲ့ စွမ်းအားတွေကို စုစည်းခဲ့ပါတယ်။ လမ်း၏အငွေ့အသက်သည် ဆန်းသစ်လှပသည်။ ၎င်းသည် အစ္စတန်ဘူလ်ရှိ Manhattan's Soho ဟုခေါ်သော Nisantasi ခရိုင်တွင် တည်ရှိသည်။ သို့သော် ၎င်း၏ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်မှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Foxy သည် သင့်အား မှန်ကန်သော Anatolian ဆိုင်ခန်းဝိုင်များကို သင့်လျော်သောစျေးနှုန်းဖြင့် ပေးဆောင်ထားသည်။ စားဖိုမှူးမှ ယှဉ်၍မရသော အကိုက်များနှင့် အကောင်းဆုံး သုတေသီ sommelier မှ အသိစိတ်ဖြင့် ရွေးချယ်ထားသော ဝိုင်များသည် Foxy တွင် သင့်အား စောင့်ကြိုနေပါသည်။

4- BEYOGLU SARAPHANESI - ဘီယောဂလူး

Beyoğlu ဝိုင်ဟောက်စ်သည် ၎င်း၏ဒေသတွင် 2019 ခုနှစ်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့သော အကောင်းဆုံး အစပျိုးမှုဖြစ်သည်။ Levon Bagis သည် ဝိုင်ဟောက်စ်အား အကြံပေးချက်ပေးနေသည်။ ဝိုင်စာရင်းတင်မကဘဲ နေရာရဲ့အငွေ့အသက်လည်း မီးလောင်နေပါတယ်။ ဤနေရာသည် ဧည့်သည်များအတွက် အလွန်နှစ်သိမ့်မှုပေးနိုင်သော အခွင့်အရေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ သမိုင်းတစ်လျှောက် အချစ်ဇာတ်လမ်းများကို အမှတ်ရနေသောကြောင့် အထူးသဖြင့် စုံတွဲများအတွက် ဤနေရာကို အကြံပြုနိုင်ပါသည်။

5- VIKTOR LEVI ဝိုင်အိမ် - Kadikoy

Kadikoy (အာရှဘက်ခြမ်း) က ဒါကို ကောင်းကောင်းသိပါတယ်- Viktor Levi က ဒီမှာ အထူးခြားဆုံး ဝိုင်အိမ်ပါ။ Rexx ရုပ်ရှင်ရုံဟောင်း ဘယ်မှာလဲလို့ ဒေသခံတွေကို အရင်ဆုံးမေးရင် အထောက်အကူဖြစ်မှာပါ။ သင် Rexx ဆီသို့ လျှောက်သွားသောအခါ နောက်ဖေးလမ်းများထဲမှ Kadikoy တံခါးများကဲ့သို့ တံခါးတစ်ချပ်ကို တွေ့ရပါမည်။ ဟုတ်ပါတယ်, "Viktor Levi" ပေါ်မှာရေးသင့်ပါတယ်။ သင်ဝင်ရောက်လာသောအခါ မှော်ကမ္ဘာတစ်ခုက သင့်အား စောင့်ကြိုနေပါသည်။ Viktor Levi သည် Gallipoli ရှိ တံငါသည်မိသားစုမှ ကလေးဖြစ်သည်။ သူသည် ထိုနေရာနှင့် Tenedos (Bozcaada) တွင် ဝိုင်ကိုချစ်မြတ်နိုးသည်။ တင်သွင်းပြီး ဒေသထွက် ဒိန်ခဲမျိုးကွဲများနှင့် အသားဟင်းများလည်း ရှိပါသည်။

6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu

သတိရစရာ ဝိုင်အရက်များထဲမှ တစ်ခု။ Pano ကို 1898 ခုနှစ်တွင် Panayot Papadopulus မှတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် Samatya ရပ်ကွက်မှ ဂရိ-တူရကီ (ရမ်) မူရင်းဖြင့် Panayot မိသားစု၏ အမွေအနှစ်ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်းကို 1980 ခုနှစ်များတွင်ပိတ်သိမ်းပြီးနောက်၊ ၎င်းကိုပြန်လည်ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် 1997 ခုနှစ်တွင် Fevzi Buyukerol မှဝယ်ယူခဲ့သည်။ ခဏတာ "meze spot" အဖြစ်တောင် အလုပ်လုပ်ပြီး နောက် ဝိုင်အိမ်အဖြစ် ပြောင်းပြန်တယ်။ အခုညစာစားလို့ရတဲ့ ဝိုင်ဆိုင်ကိုရှာနေသူတွေအတွက် Pano က သင်ရှာနေတာပါပဲ။ ဒီဝိုင်အိမ်က ဧည့်သည်တွေက သာမန်မဟုတ်ဘူး။ သူတို့သည် ပုံမှန်သစ္စာရှိသူများဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေသည် Pano ၏အမည်ကိုကြားရသောခရီးသွားများကိုဆွဲဆောင်သည်။

7- HAZZO PULO SARAP အိမ် - Beyoglu

နှစ် 150 သမိုင်းတစ်လျှောက် ဝိုင်သောက်ပါ။ Beyoglu ဧရိယာရှိ နောက်ထပ်ထူးခြားပြီး ကာကွယ်ထားသည့် ဝိုင်အရက်။ ဤဝိုင်အရက်သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နှင့် ထူးခြားသောဝိုင်များဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ထိုနေရာ၏လေထုသည် ဝိုင်အရက်ခန်းထဲတွင် ခံစားရစေသည်။ တူရကီတစ်ဝှမ်းလုံးမှဝိုင်များကိုသင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့ “ထိုဝိညာဉ်ရှိသည်” ဟုဆိုသော နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးစကားလုံး

သင့်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ရွေးချယ်ထားသော အထက်ဖော်ပြပါ ဝိုင်အိမ်များစာရင်းကို သင်ဖတ်ပြီးပါပြီ။ ဒါပေမယ့် ဘယ်ကိုသွားသွား မင်းနဲ့ ချိတ်ဆက်ပေးမယ့် အရာတစ်ခုကို မင်းတွေ့လိမ့်မယ်။
သင့်ကိုယ်သင် sommelier ထံ အပ်နှံလိုက်ပါ။ ၎င်းတို့၏ အကြံဥာဏ်များကို ရယူပြီး သင့်အမိန့်ကို ချမှတ်ပါ။ အချို့သော စပျစ်ရည်ဆိုင်များသည် ဝိုင်တွဲလုပ်ကြသည်။ တချို့က အဲဒါကို ကြိုက်တယ်။ ဒါကြောင့် ကိုက်လို့တောင် မလွှတ်လိုက်ပါနဲ့။